新辣道火锅餐饮企业是隶属于北京的一家大型连锁餐饮机构,公司在北京的总部,拥有数千名的在职员工,每年的营业额能够达到十多亿元。现在新辣道公司直营管理了一百多家的新辣道的自营门店,另外在全国拥有了上千家的加盟门店。企业不过是发展了十多年的时间,居然能够拥有了这样的一个庞大的销售体系。正是因为树立了宏伟的商业目标,一直不断的努力朝着特定的方向奔驰着。
因国内市场区域广阔,新辣道在北京、成都、和苏州三地,建立了三个大型的产品配送和生产基地,为全国的门店配备了相应的原材料,解决了加盟门店的后顾之忧。也是现在新的饮食连锁机构的特点所在,正为“新”辣道。门店节约了采购的麻烦,在基地中设立了严格的检验环节,这样也大大的扶持了门店的产品质量,也是铸就新辣道能够专注与门店营销的后备力量。
鱼肉鲜美脂肪含量又少,特别是江中活鱼,经历了江浪披露后,更是尤其的鲜美,深得消费者的喜欢。新辣道善于使用活鱼作为火锅的底料,使用鱼骨熬汤,再加入一些海贝和猪骨,不用添加一些其他的调味品,汤汁就能够费非常的鲜美。但是鱼固然鲜美,不过处理不妙时总归会有腥味的,新辣道为了能够解决这一问题,深入西南民间,拜访的腌菜师傅,掌握了酸菜的制作工艺,成功用酸汤的特点解决了鱼的腥气。这也是新辣道能够在市场上,销售额节节升高的原因。
口味是餐厅的灵魂
新辣道拥有着十年如初的梦想,让新辣道深入到重庆,邂逅了那里的川味火锅传承人,结合中原各地人的口味变换,打造了新辣道火锅的精髓。新辣道品牌虽然已经迈入了成功的队列,但是市场总是多变的,新辣道深知如果不能及时更新产品,自然会被市场所淘汰,所以筹备了大量的人力和财力,建立了产品研发中心,提高/增加新辣道每周都有新菜品上市。
技术传导,成就新的餐饮
成就了新辣道在短短的十年时间即拥有了一千多家的门店,正是以为对火锅味道的通彻理解,抓住大部分消费者们的饮食喜好,运用食物原本的鲜美,成就了新辣道餐桌上一道有一道的美味食物。作为餐饮行业能够掌握食物的制作技术,自然才嫩撑起门店的经营。新辣道简化门店的制作技术,让加盟商更容易把握技术的根本,门店的运行才能够掌握在加盟商的手中。
餐饮管理复制,新辣道梳理规章
中餐的制作,一直都是依靠厨师们眼睛和感觉来掌握菜的口感,所以原材料的把控是不够准确的。正因为整个行业都处于这种常规的状态,很少有餐厅想要去突破这一定律。但是新辣道做为大型的规模化餐厅,不能够充分掌握原材料的耗能,是很难控制餐厅成本的。所以新辣道严格测算了耗材用度,建立了新的的规章制度,在餐厅的运行上,也是经过了多次的修改,现在已经趋于成熟,适应大多的门店使用,也帮助了众多的门店节约了大量的成本。
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