竹林小餐加盟

老成都人说：“竹林小餐是半块白肉，两个人吃不完。”。这里的“白肉”指的是竹林小餐的“大蒜白肉”。这是这家有名商店的主菜。它早已名扬四方，为成都老百姓所津津乐道。这道菜的特点是好而精致（少）。从前，有两个人去点了一小块“冷白肉”，价格只有两美分。因为数量少，只有几块，所以当只剩下一块白肉时，虽然它很美味，但没有人会不好意思吃它。原因其实很简单：首先，白肉味道太好，吃不下；另一个原因是成都人一直喜欢面子。如果他们把盘子里的东西都吃了，他们会觉得不那么优雅。这就是为什么我们有之前的中国谚语。在开业之初，竹林小餐只是一家小餐馆，主要经营白肉、汤和配菜。白肉是成都有名的家常菜。当时，成都有很多卖白肉的餐馆，但只有复兴街的竹林小餐有独特的蒜泥和白肉味道，这是众所周知的。“竹林小餐”的“蒜泥白肉”始建于清末。这是一道带有蒜泥味道的冷肉菜。这道菜继承了《醒悟园记》中的“白肉烹调法”，王兴元对这道北方肉食的原料和调味料做了很多改进。“竹林小餐”的白肉由肥瘦的猪腿制成，但骨头和肌腱有缺陷。在汤锅里煮到半熟。这种热很难控制。多点一点太死，少点一点太嫩（未煮熟）。烹饪后，它被漂白并冷却，整个面片被丢弃，切成块，煮熟，然后漂白并冷却。细刀加工后，切成薄的“灯影牛肉”，皮肥、肥、薄、平、均匀，呈半透明大面积，然后涂上复合酱油、辣椒油和蒜泥。这一极其精细的操作程序，造就了一篇关于普通猪肉的文章，堪称川菜高超技艺和美食境界的鲜活体现！无论竹林小餐如何发展，它的主菜一直是“蒜泥白肉”和“猪肉丝汤”。

20世纪50年代，“竹林小餐”迁至成都市中心盐市口经营。它在成都仍然以“蒜泥白肉”和“肉丝汤”闻名。其“蒜泥白肉”被食客称为“竹林白肉”。“竹林白肉”的特点是：一是严格选材。只使用猪腿上的两刀肉。皮薄肉嫩，皮与肉相连，肥与瘦相连，瘦的有点太胖。第二，注意烹饪的火色。肉应该生的，不要硬。用多少，煮多少，吃多少热。第三，肉片又薄又大。那时候，竹林小餐白肉大师姜海山说：“要把白肉切好，全靠人的精力和精神。”。也就是说，切肉时，刀应该是平的，力应该是稳定的，刀不应该是轻的或重的，刀不应该偏向或忽略。刀可以自由转动，刀可以很容易地进入和离开肉。这块下面的白肉和这块下面的肉是一样的。皮肤、肥肉和瘦肉相互连接，扁平透明。切完每一片肉后，用手指按着趋势，肉片就卷起在盘子里，就像木屑一样。餐饮业被称为“铲屑”。他挥刀的技巧是难得的。第四，调味精华。泰和威木、胜利燕窝油和德阳口蘑酱常被用作酱油。一般来说，使用前应添加红糖、香料和味精。辣椒油是将成都生产的二经条制成辣椒面，再与熟油一起精制成红辣辣椒油。蒜泥必须在同一天捣碎，以保持其强烈的大蒜风味。蒜泥白肉味道浓郁，肥而不腻。因为它注重热的切片和盘子，所以香气四溢，让人吃起来。几十年来，“竹林小餐”一直是主菜，深受大多数顾客的喜爱。

后来，由于生意兴隆，老板王兴元又加了“烧毛介子”、“烧舌尾”、“魔芋鸭”等罐头食品。1940年，王兴元去世，他的妻子和儿子王亚伟继续经营这家餐馆。1945年后，该业务继续扩张。在原有风味菜肴的基础上，增加了油炸菜和清蒸菜，并逐渐发展成为一家综合性餐厅。由于生意兴隆，它吸引了许多有专业知识的厨师，如成都有名厨师谢跃武和李子南。1992年，“竹林白肉”被成都市人民政府授予“成都名小吃”，1995年“竹林小餐”被中华人民共和国国内贸易部授予荣誉称号。

竹林小餐加盟条件：

1、加盟竹林小餐需具备独立法人资格或有一定经济实力的自然人。

2、认同竹林小餐加盟店特许经营模式及公司所倡导的企业文化理念。

3、具备能够满足加盟要求的资金能力。

4、有一定的经营场所，及与其经营目标相适应的仓储设施。

5、执行和遵守竹林小餐的各项经营管理体系。

6、加盟商在所在区域内拥有合格的信誉度，以及拥有开拓市场的能力。

7、对店面的经营管理能保持全身心的投入，能接受持续的提升训练。

竹林小餐加盟流程：

1、合作咨询：以电话、传真、网上留言等方式向总部咨询合作事项，索取相关资料;

2、合作申请：填些合作申请书，确认相关事项;

3、实地考察：到总部实地考察项目，与总部工作人员进行面对面交流。

4、签订合同：双方确认考察结果无误，经友好协商，正式签订合作合同;

5、经营确认：合作者根据所选合作级别，缴纳相关费用，确认区域经营权;

6、技能培训：合作者到总部接受技术、管理、运营等全方面培训，并接受考核;

7、店面装修：总部协助合作商确认商圈及选址，以及店面装修及布置;

8、开业筹备：领取授权书、开业赠品，完善铺货，布置宣传物料，准备开业;

9、运营指导：总部专业人员长期进行跟踪指导及营销辅佐。

竹林小餐加盟优势

一、竹林小餐直接利用连锁总部拥有的连锁系统、商标、管理、产品和技术，在时间、资金和精神上减轻了很多负担。对于完全没有商业经验的人来说，他们可以在短时间内进入这个行业，直到成为专家。

二、为了提升整个连锁企业的商誉，竹林小餐连锁总部将随时开发、引进或购买创立的高附加值商品，与产品差异化竞争。竹林小餐连锁店直接享受这一好处。

三、由于连锁总部全面引入广告、节日推广、门店收银转移等活动，竹林小餐加盟店的营销可以稍好一些。

四、连锁系统的合格商誉相当于让客户合格。顾客会对新开的商店或不熟悉的商店产生亲切的感觉。

五、开业前的职前培训等设备工作可由连锁总部协助；开业后，会有常客做各种指导。