优优烤鱼所有的烤鱼都是现杀、现烤，提高/增加食材的新鲜，采用独到的“现烤后炖”的做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
大厨杀鱼如行云流水，去鳞，去内脏，加调料，一套服务10分钟内要完成。不然会失去鱼的新鲜口感，然后就直接上烤架了。
一份烤鱼的味道好不好吃，除了烤鱼本身，还有一个重要的环节，那就是炒料：加入姜葱蒜、花椒、辣椒、白糖、醋、香料粉等几十种调料及中草药，提香又降火~!
上桌时热气腾腾，汤汁扑哧作响，炭火的特殊香味融合着辣椒的火热之气，强烈的刺激着嗅觉;红色和绿色辣椒相互辉映，再加上黄瓜、豆芽等爽口蔬菜，赏心悦目甚是好看，让人充满食欲。
刚端上来的烤鱼会没那么入味，此时不要心急，先吃点别的，等炖个5分钟以后，浓烈的酱汁会慢慢渗入鱼肉。鱼皮酥脆，肉质鲜嫩，打馋嘴的你，香味挡不住，口水藏不住…优优烤鱼的烤鱼是不放水炖的，采用红油，提高/增加口味独特，吃一次就能让你想吃第二次!
除了烤鱼外，还有以下几大系列特色菜品，让你吃的过瘾!
优优烤鱼菜品均选择新鲜食材，精选部位，现场串制、现场售卖，全实木炭火烤制，提高/增加色美味香。主要有生蚝、牛筋、牛肉、鸡杂、排骨、五花肉、里脊肉、鸡翅、鸡爪、芥末鱿鱼、培根、茄子、四季豆、黄瓜、土豆、金针菇等数十种菜品。