赊店古镇周氏风干鸡将下蛋的母鸡以腌制风干（放在阴凉的地方，让风来吹干，不用太阳哂）的方法处理，使其成为有别于以新鲜鸡肉食材烹成的菜肴——风干鸡，社旗县是发源地。于是，这种风干鸡约定俗成被称为“周氏风干鸡”。如果从制作工艺上给风干鸡归类，它当属腌腊、风干、糟醉和熏的类别无疑。换句话说，“周氏风干鸡”不是新鲜食物，而是由时间二次制造出来的醇厚美味。
赊店古镇周氏风干鸡加盟品牌掌握了一套利用时间作为保存食物的方法，常见的是采取腌腊、风干、糟醉和熏之法，而这些方法蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心独到的体味与感触。依我看，“周氏风干鸡”可视为以腌腊风干方法制成美味的代表食品之一。赊店镇位于南阳市西南部，离南阳古城几十公里，系江汉平原，也是一个传统的农作物生产城镇。当地种植农作物以好的小麦、双低油菜为主;养殖则以当地的蛋鸡（土鸡）品种为主。在社旗一带的坊间，传说中把“周氏风干鸡”的起源与三国人物中的蜀君刘备扯上了关系。三国时东吴孙权欲与驻节荆州的刘皇叔联手抗曹，为了表现诚意，将自己的亲妹妹孙尚香嫁与刘备。婚后刘备住在十里铺。
古书记载刘备嗜吃母鸡，称作贤妻的刘夫人孙尚香，变着法子做鸡菜给刘备吃。细心的尚香夫人发现，唯有在制作今日的风干鸡，刘备百吃不厌。刘备为了笼络人心，时常在家宴请文武官员。每有宴席，必上腌鸡。腌鸡风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，易于保存又不失新鲜。席上刘备每每介绍说这款菜肴是夫人手艺，总是博得席间一片掌声。于是孙尚香腌鸡的名气很快传开，普通百姓亦开始如法炮制，在冬日腌鸡。久日久之腌鸡成为社旗一带老少皆宜的吃食。