1591年,辣椒从墨西哥传到中国天府之国的聚宝盆从此发光发热,「辣」成了四川的味觉图腾,无辣不欢,无辣不川菜。
从清末民初前的特立独行,到后来的融汇南北,川菜都有着不可撼动的江湖地位,“清鲜见底,麻辣见长”的味觉底蕴“一菜一格,百菜百味”的出品姿态,川菜以花样翻新、用料大胆的进化形式,一路凭实力圈粉至今。然而,对于不熟悉川菜的人来说,却还只停留在川菜“重辣、重油”片面认知,「新川菜」使命就是要打破这样的成见。
新川菜对传统的尊重就是从味型上继续精进与深化,对调料的匠心溯源与运用。新兴不在迎合而是引领,跳出原有的食材范围,不局限于固有的搭配到更广阔的领域去寻找更多新鲜的食材,用丰富的烹饪技巧去雕琢。新川菜的启示录,辣图提勺开篇让你用舌尖探寻更宽广的辣味版图。
从成都到深圳,从老房子到辣图,指针拨向22年的积累与锻造,跨越1710公里的溯源与开创。如果没有二十年磨一剑的深厚功底、如果没有横穿过亚欧洲的眼光见识,就没有深入浅出的料理技艺,也没有打破传统的美学呈现。
成都、深圳、上海、葡萄牙......这曾是老房子团队开疆扩土的地图,而今他们带着更多元的文化,来重新演绎传统川菜。
辣图餐前小吃是意大利黑醋油条段,经典豆瓣鱼头用英式法蓝瓷红锅呈现,土耳其火焰瓦罐里藏着花椒虾,鱼子酱凤爪千层冻披着和果子的外衣,可以自己现场DIY的毛肚火锅,餐后甜点是熔岩珍珠坚果恋……
多元化的器皿,料理式的呈现,传统的川菜,性感的表达。敢于跨界,敢于颠覆是辣图美的历程的开篇。
正如有魅力的女人,既要学识渊博,又要身材火辣,新时代的审美标准,谁还不是欣赏内外美兼具?辣图,正在描绘一盘视觉与味觉的双重盛宴。
辣椒是川菜的伴侣,辣度从0到2200000是爱情的升温,5000个辣椒品种是不同的恋爱滋味,热辣是8400万四川人的浪漫情怀,郎心自有一双脚,隔江隔海会归来,穿越大江南北,穿越22年光阴。有过童年的慌张,领略过欲望的影像沉醉于狂恋中的自我,当辣娃新生,睁眼已是8000米高空,俯瞰这片全新的辣味版图。
热烈、爽朗、果敢率真,行事绝不拖泥带水,带着骨子里的「辣」寻找人群中气味相投的你。在这座年轻人扎堆的城市,拒绝两点一线的枯燥,拒绝复制粘贴的节奏,拒绝一切的索然无味
对喜爱的事情满腔热血,对锁定的目标全力以赴,热辣是人生态度,是信仰,是图腾!
辣图,正在重新定义“辣”
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