岚谷熏鹅属于闽菜系，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，此菜产自福建武夷山地区。
岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。
2014年5月。"岚谷熏鹅"喜获地理标志说明商标。
岚谷熏鹅在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，在当地相当有名。岚谷熏鹅讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。
色:烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望。
香:正宗的岚谷熏鹅是经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味绵长，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。
味:岚谷熏鹅讲究的一个字"辣"，辣味不退，久后回甘。
"岚谷熏鹅"的历史太悠久了，远的不去说，改革开放前，"岚谷熏鹅"虽然在当地很有名气，但能吃上一块熏鹅肉，却不是常有的事，即使是逢年过节，百姓餐桌上也难见这道传统名菜呢。改革开放后，农村搞活经济，农民生产积极性提高了，山里的妇女们又开始大量养鹅了，逢年过节特别是插秧季节，桌上又有了这道菜。插秧时节，山里农民有互相帮工的习俗，谁家请了帮工，这家的主妇就少不了要张罗一桌丰盛的晚餐，挑一只又肥又大的鹅杀了，熏得黄澄澄，香喷喷的。看着忙活了的大伙一边大口嚼熏鹅肉，一边啧啧称赞，主人就有一份成就感。 《本草纲目》中说"鹅肉味甘，性平。"
“岚谷熏鹅”虽然在当地很有名气，但能吃上一块熏鹅肉，却不是常有的事，即使是逢年过节，百姓餐桌上也难见这道传统名菜呢。熏得黄澄澄，香喷喷的。看着忙活了的大伙一边大口嚼熏鹅肉，一边啧啧称赞。
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