涂宗和走访茶产业的原点，上山向茶农、焙茶师拜师学艺，学习製茶、烘茶甚至种茶的法门。从源头修练，涂宗和烘焙出的茶叶屡获大奖，并荣任中华茶艺联合促进会两任总会长。那段上山採茶的日子，打下涂宗和与茶农的感情，成为坚实基础。从茶叶还在树梢时就开始把关，碧海天自始至终都坚持高品质的茶叶，并致力于将台湾好茶推广至全世界。
打从创业之初，新就不走低价路线，即使集团延伸经营手摇茶品牌，涂宗和说：骨子裡还是茶艺馆的经营理念。坚持品质、传承文化，再配合生活型态改变不断创立。
一杯好茶，反映生活的态度。人类从求温饱开始，发展到喝茶、品茶，然后讲究起精緻生活。在新茶馆，顾客感觉到的是富有禅意的舒适空间，品味的是涂师傅严选烘焙的好的良茶，此外还有精緻新鲜的私房料理，带给顾客味蕾的奢华享受。新茶文化让顾客原味觉醒，人生也回甘。
珍珠奶茶，黑与白，彷若太极迴旋，以柔克刚、生生不息，1986年新茶馆创办人涂宗和研发出一杯珍珠奶茶，改写茶饮界的历史。从新茶馆原创自有工艺出发，圆润香浓的独到风味，风靡海内外。
茶麵，香气与口感的黄金组合，回味无穷的清香茶麵。研习日本古茶麵技术，在每一次弹牙口感中，传递丝丝入扣的铁观音芬芳。
茶宴开席，锅热汤滚，炖肉飘香，鲜鱼随著蒸腾热气上场。台南人的宴客热情尽在新，丰富茶食盛宴汇集味觉感动。